菊正宗之所以一心專注于烈味【辛口】酒，這是因為它可與菜肴配合得相得益彰。清酒是日本引以為傲、多彩飲食文化的重要組成部分。如今，它乘全球日本菜熱潮東風，成為大家矚目的對象。菊正宗始終追求著：無雜味、清爽可口，但酒氣凜冽、入口柔暢順滑，可與任何菜肴相搭配的正宗烈味【辛口】酒。

猶如詞句一方菜肴一方酒所言，菜與酒相互輝映，構筑了各地的飲食文化。在中國菜中，以口味濃郁的炒菜為多，故以濃香的紹興酒為佳。法式菜肴，若是肉類以及沙司，則以富含鞣酸的紅葡萄酒為宜；但若是使用了柑橘味以及芳香味等香辛料的海鮮菜肴，則以具有水果香味般的白葡萄酒為佳。那么日本酒又是如何呢？甜味【甘口】酒，自身含有的甜分會殘留口中，導致無法品嘗到某些菜肴的真正美味。與此相對的便是無雜味、百喝不厭的清爽【淡麗辛口】酒：飲后不含甜、不損傷菜肴之味，堪稱為觥籌之后思佳肴之酒。菊正宗公司所追求的正是這種【與菜肴相調和觥籌之后思佳肴】的正宗烈味【辛口】酒。

菊正宗清酒不僅能誘發蕎麥面、生魚片、壽司等體現自然素材之味日本菜的原風味；而且能洗去那些口味濃郁菜肴的口中殘留雜味，令人神清氣爽。因此，菊正宗清酒作為眾菜系的佐餐酒而大受歡迎的理由就在這里。

大千世界，釀造什么美酒選擇多樣。但身處其中，我們不受時代潮流左右，始終專注于正宗的【辛口】酒。

原因是什么？這是因為菊正宗公司以唯百喝不厭之酒為上品為信念。而這種百喝不厭之酒正是酒氣凜冽、入口柔暢順滑的烈味【辛口】酒。該酒飲后口內不會殘留多余甜分，就不會損傷菜肴的原風味。比如：日本菜，以直接使用自然素材作成口感細膩的菜肴較多。想誘發此類菜肴的天然美味，必需為優質礦泉般【無雜味、百喝不厭】的酒。這正是烈味【辛口】酒，非其莫屬。在該信念的引導下，所釀造的清爽型烈味【辛口】酒深受廣大顧客的歡迎。