1956年湘西州一家作坊酒廠吉首酒廠成立；1985年更名為湘西吉首釀酒總廠；1992年更名為湘西湘泉酒總廠，躋身國家大型企業；1996年改制為湖南湘泉集團有限公司，成為湖南省50家較早進行現代企業制度改革的企業之一；1997年由湘泉集團發起創立酒鬼酒股份有限公司，在深圳證券交易所上市；2007年完成改制重組，中皇有限公司成為公司控股股東。目前，中糧集團有限公司為公司實際控制人。

公司形成了“洞藏”、“內參”、“酒鬼”、“湘泉”四個產品系列，是酒鬼酒公司的馥郁香型白酒，“濃、清、醬”三香和諧共生。

酒鬼工業園區位于吉首市北郊，旁依枝柳鐵路、1828省道，為風景名勝區張家界、猛洞河、芙蓉鎮至鳳凰古城、德夯苗寨、里耶古鎮的必經之地，工業園正建設成為集基酒釀造、物流包裝、生態景觀、工業旅游為一體的生態釀酒工業園。