陜西省太白酒業有限責任公司成立于1956年，是國家中型企業、西部地區名優白酒骨干生產企業，是由當時的太泉、溢成海、福長號、德盛茂、裕德海、義永豐六家私人釀酒作坊組建而成。
太白酒始于周、興于唐，成名于李太白,文化源遠流長。太白酒是馳名保護，是中國歷史名酒，是中華老字號產品。
李白題字《蜀道難》
相傳李白由西蜀入長安，路過太白山，夜宿金渠鎮，暢飲太白酒后寫下了千古名詩《蜀道難》，由此與太白酒結緣。李白是詩仙，也是酒仙，在中國文學史上有非常突出的地位，在中國酒文化中也是突出的代表人物之一。唐代以后，長安、卞梁等大都市所開酒店，懸掛“太白遺風”、“太白酒家”者甚多。
國家白酒最早注冊商標之一
據《眉縣志》載：民國二十六年（1937年）8月19日，西京（今西安）“萬壽酒店”代理人郝曉春向陜西省建設廳申請注冊“太白酒”商標。
1942年11月8日，經濟部商標局始以中注第11665號批準注冊。據專家考證，這也是中國白酒在當時最早注冊的商標之一。
近代白酒第一份媒體廣告
萬壽酒店恐他人搶注，遂于1940年12月18日在《西安文化日報》登載注冊商標廣告：“注冊商標太白酒。”并刊登廣告詞：冬、寒冬、屆寒冬，萬象凋零，粟烈西北風。太白酒釀最精，醇和香烈口同聲，雪滿三尺漏盡五更，一滴入腸便忘卻堅冰，請試一盞躬爾康溫暖。西京南大街一八五號萬壽酒店。
據專家考證，這是近代中國白酒在媒體發布的第一份媒體廣告。
5A生態環境
太白酒業地處北緯34°線，所在地區氣候溫和而濕潤，屬大陸暖溫帶半濕潤氣候區。呈現出“太白積雪六月天，渭河峽谷桃花源”的迷人景致。這種特殊的地形地貌和氣候環境，形成了獨特的微生物體系，是釀造優質太白酒的先決條件。
釀酒人流傳著“水為酒之魂”的說法，太白酒水源來自海拔3607米的太白山大爺海雪融活水，雪水融化后過巖石，濾砂礫，穿泥土，使水質吸收了大量的礦物質，屬含鍶、偏硅酸的重碳酸鈣鎂型優質飲用天然礦泉水。“借得太白靈池水，釀成玉液醉八仙”也成為古人傳誦太白酒的佳話。
酒海及洞藏
傳統的、秦地獨有的酒海貯存工藝，賦予太白酒更多的內涵和靈氣，使酒質更為醇香怡人。正是這古老而神奇的荊條老酒海鑄就了太白酒酒體醇香馥郁，醇厚豐滿，綿柔甜爽，余味悠長的典型風格。
太白酒在傳統鳳香儲藏工藝上，發掘產區太白山自然環境優勢，尋找天然巖洞進行洞藏，太白山四季分明的自然氣候加之終年恒溫的天然巖洞，使得洞藏麻壇的原漿剔除鳳香原有特有的“爆“、”辣“、”沖“特點，酒體平衡，甘潤挺爽、尾凈幽長，成為酒之上品
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