始建于1956年，上市公司，以其獨特的釀造工藝著稱，主要從事馥郁香型系列白酒的研發/釀造/加工/銷售的現代化綜合性企業

1956年湘西州吉首酒廠成立；1985年更名為湘西吉首釀酒總廠；1992年更名為湘西湘泉酒總廠，躋身國家大型企業；1996年改制為湖南湘泉集團有限公司，成為湖南省較早進行現代企業制度改革的企業之一；1997年由湘泉集團發起創立酒鬼酒股份有限公司，在深圳證券交易所上市；2007年全面完成改制重組，中皇有限公司成為公司控股股東。目前，中糧集團有限公司為公司實際控制人。

公司依托“地理環境的獨有性、民族文化的獨特性、包裝設計的獨創性、釀酒工藝的獨特性、馥郁香型的和諧性、洞藏資源的稀缺性”六大優勢資源，形成了“洞藏”、“內參”、“酒鬼”、“湘泉”四大產品系列，是酒鬼酒公司始創的馥郁香型白酒，“濃、清、醬”三香和諧共生。

酒鬼工業園區位于吉首市北郊，旁依枝柳鐵路、1828省道，為風景名勝區張家界、猛洞河、芙蓉鎮至鳳凰古城、德夯苗寨、里耶古鎮的必經之地，工業園已被國家旅游局列為全國工業旅游示范點，正建設成為集基酒釀造、物流包裝、生態景觀、工業旅游為一體的生態釀酒工業園。

面向未來，公司將以機制創新為動力，以市場誠信為保障，以地域資源為依托，以馥郁香型為重點，以產品質量為根本，穩健經營，規范運作，高效發展，錘煉百年文化酒鬼，打造中國馥郁香，力爭回歸中國白酒品牌